Ad ogni birra… il suo cibo!
Ecco una piccola guida agli abbinamenti gastronomici essenziali per rendere una buona birra ancora più speciale!
APERITIVI E ANTIPASTI
Solitamente si inizia il pasto con una birra leggera e stimolante, ma talvolta alcuni cibi grassi impongono birre gasate e robuste:
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ANTIPASTO |
STILE BIRRAIO |
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Prosciutto Crudo |
Lager |
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Affettati |
Bock |
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Insaccati molto grassi |
Belgian Ale
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Antipasto di mare |
Weisse |
PRIMI PIATTI
Primo piatto in Italia significa “pasta”: ma i condimenti sono innumerevoli… ecco perché bisogna stare attenti a trovare la birra adatta ad ogni portata!
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PIETANZA |
STILE BIRRAIO |
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Pasta in bianco |
Lager |
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Pasta con sughi rossi |
Vienna o Marzen |
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Pasta ripiena |
Bock
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Pasta con pesce in bianco |
Weisse
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Pasta con pesce in rosso |
Vienna |
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Zuppe a base di verdura |
Lager |
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Minestre |
Scotch Ale |
CONTORNI
Il luppolo si accosta perfettamente alle insalate verdi… ma al gusto intenso dell’aceto bisogna contrastare un amaro marcato!
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VERDURA |
STILE BIRRAIO |
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Insalate |
Pils |
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Spinaci |
Pils |
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Fagioli |
Lager
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Patate |
Lager
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SECONDI PIATTI
Per ogni tipo di carne o di cottura c’è una birra…
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PIETANZA |
STILE BIRRAIO |
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Bolliti |
Weisse |
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Carni bianche senza salsa |
Lager/Pils |
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Carni bianche con salsa |
Belgian Ale
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Carni rosse alla griglia |
Pils
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Arrosti |
Bock |
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Agnello |
Belgian Ale |
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Pollo |
Abbazia |
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Maiale |
Weisse |
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Stufati |
Stout |
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Selvaggina da pelo |
Trappiste |
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Selvaggina da piuma |
Barley Wine
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PESCE
Luogo comune da sfatare è che con il pesce si possa bere solo vino: falso! Una birra chiara e secca è perfetta per valorizzare il gusto del pescato:
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PIETANZA |
STILE BIRRAIO |
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Pesce Azzurro |
Weisse |
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Ostriche |
Stout |
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Molluschi |
Pils
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Crostacei |
Lager |
FORMAGGI
“Beer & Cheese” è ormai una corrente di pensiero che esalta l’abbinamento tra questi due prodotti. Se è vero che birra e formaggio della stessa regione è difficile che stiano male insieme, ci sono degli abbinamenti all’apparenza più azzardati ma che in realtà sono perfetti!
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FORMAGGIO |
STILE BIRRAIO |
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Mozzarella |
Lager |
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Taleggio |
Pils |
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Formaggi Affumicati |
Rauchbier
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Parmigiano Reggiano |
Strong Ale |
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Gorgonzola |
Trappiste
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Robiola |
Weisse |
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Bra |
Marzen |
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Fiore Sardo |
Bier de Garde |
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Provolone |
Kolsch |
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Caciocavallo |
Stout |
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Toma Piemontese |
Bock |
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Fontina |
Doppelbock |
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Bitto |
Barley Wine |
DOLCI
E infine… il naufragar m’è dolce in questo mare!
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DOLCE |
STILE BIRRAIO |
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Torte fruttate |
Lambic (Framboise, Kriek, Peche…) |
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A base di cioccolato |
Doppelbock/Stout |
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Frutta secca |
Munchener/Pils
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